Соленое озеро или плотность некоторых веществ 29stulev.ru
Выбор редакции

Соленое озеро или плотность некоторых веществ

Почему море солёное, а некоторые озёра ещё солонее

Каждый, кто был на пляже, мог убедиться, что вода в море на вкус солёная. Но откуда там взяться соли, если в океан поступает пресная вода через дожди, реки и тающие ледники? Почему море солёное и всегда ли так было – время разбираться!

Как определяется солёность воды

Под солёностью понимается содержание солей в воде. Чаще всего солёность измеряется в «промилле» (‰). Промилле – это одна тысячная числа. Приведём пример: солёность воды 27 ‰ будет означать, что в одном литре воды (это примерно 1000 граммам) содержится 27 грамм соли.

Пресной считается вода со средней солёностью 0,146 ‰.

Средняя солёность Мирового океана составляет 35 ‰. Непосредственно солёной воду делает хлористый натрий, известный также как поваренная соль. Среди других солей её доля в морской воде самая высокая.

Самое солёное море – Красное море. Его солёность – 41‰.

Откуда соль в морях и океанах

Учёные до сих пор расходятся во мнении о том, была ли морская вода солёной изначально или приобрела такие свойства со временем. В зависимости от версий рассматриваются и разные источники появления солей в Мировом океане.

Дожди и реки

Пресная вода всегда имеет небольшое количество солей, и дождевая вода не является исключением. Она всегда содержит следы растворенных в ней веществ, которые были захвачены во время прохождения через атмосферу. Попадая в почву, дождевая вода вымывает небольшое количество солей и в итоге доносит их до озёр и морей. С поверхности последних вода интенсивно испаряется, снова выпадает в виде дождей и приносит новые минералы с суши. Море солёное, потому что все соли остаются в нём.

Тот же принцип и с реками. Каждая из них не является полностью пресной, а содержит небольшое количество солей, захваченных на суше.

Река впадает в море

Подтверждение теории – солёные озёра

Доказательством того, что соль поступает через реки, являются наиболее солёные озёра: Большое Солёное озеро и Мертвое море. Оба примерно в 10 раз более соленые, чем морская вода. Почему эти озёра солёные, в то время как большинство озер мира нет?

Обычно озера являются временными хранилищами для воды. Реки и ручьи приносят воду к озерам, а другие реки из этих озёр её уносят. То есть с одного конца вода поступает, с другого – уходит.

Мёртвое море

Большое Солёное озеро, Мертвое море и другие соленые озера не имеют выходов. Вся вода, которая течет в эти озера, уходит только путем испарения. Когда вода испаряется, растворенные соли остаются в водоёмах. Таким образом, некоторые озера соленые, потому что:

  • реки несли к ним соль;
  • вода в озерах испарялась;
  • соль оставалась.

За многие годы соль в озёрной воде накопилась до нынешнего уровня.

Интересный факт: Плотность солёной воды в Мёртвом море настолько высока, что она практически выталкивает человека, не позволяя ему пойти ко дну.

Читать еще:  Что можно приготовить из сушеных баклажанов

Тот же процесс сделал моря солеными. Реки несут растворенные соли в океан. Вода испаряется из океанов, чтобы снова выпадать в виде дождя и пополнять реки, но соли остаются в океане.

Гидротермальные процессы

Реки и дожди – не единственный источник растворенных солей. Не так давно на океаническом дне были обнаружены гидротермальные вентиляционные отверстия. Они представляют собой места, где морская вода просочилась в породы земной коры, стала более горячей и теперь поступает обратно в океан. Вместе с ней поступает большое количество растворенных минералов.

Гидротермальные отверстия на дне

Подводный вулканизм

Ещё одним источником солей в океанах является подводный вулканизм – извержение вулканов под водой. Он похож на предыдущий процесс тем, что морская вода реагирует с горячими вулканическими продуктами и растворяет некоторые минеральные компоненты.

Будут ли моря солонее

Скорее всего, нет. На самом деле море имело примерно такое же содержание соли на протяжении сотен миллионов, если не миллиардов лет. Содержание соли достигло устойчивого состояния. Дело в том, что часть солей уходит на образование минеральных пород на дне – это компенсирует поступление новых солей.

В ответе на вопрос: «Почему море солёное» нет никакой загадки. Соль наносят дожди и реки, гидротермальные и вулканические процессы на дне океанов.

Поваренная, морская, каменная, йодированная — как выбрать правильную соль?

Я занимаюсь продажей соли и работаю с шеф-поварами, кроме того меня периодически привлекают как эксперта по пищевой соли на разные телепередачи. Вопросы, которые там задают, как правило одни и те же:

Как выбрать соль?

Соль — это белая смерть или нет?

Какая полезнее — морская или каменная?

Йодированная соль нужна ли вообще?

Поэтому я решил написать небольшую серию постов про все это и начать с выбора соли. Постепенно расскажу и о всем остальном, если есть вопросы — задавайте в комментариях, постараюсь ответить.

Посты буду публиковать в канале «Соляная вагонетка» (Zen) / (Телеграм) , а сюда делать репост — читайте где удобнее.

Давайте разберемся, как понять, чем различается одна соль от другой, на что обратить внимание при покупке и какую соль в итоге выбрать.

Наш верный помощник — этикетка, давайте посмотрим на нее и последовательно разберем, что именно на ней написано. Разбирать будем при помощи ГОСТа, в РФ это «ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая.»

«Соль поваренная пищевая»

Это означает пищевую соль. «Поваренная» — от слова «повар», т.е. та соль, которую используют повара.

Это способ производства. ГОСТ выделяет 4 способа производства:

каменная — добывается из соляных залежей в шахтах или карьерах. Нарубили, перемололи и упаковали. Крупные месторождения каменной соли — Соль-Илецк, Тыреть.

садочная — та, которую люди осаждают из соленой воды в специальных бассейнах. Как правило это морская соль, но встречается и родниковая.

самосадочная — та, что сама осела естественным образом на дне водоема. Чаще всего это озерная соль. Самое известное соляное озеро в России — озеро Баскунчак, часто в магазинах можно встретить соль Аралтуз из Казахстана.

Читать еще:  Что для чего предназначено

выварочная — вываривают из рассола. Существует довольно много соляных залежей, где не выгодно делать шахту. Там бурят скважину, закачивают воду, вода растворяет соль, полученный рассол выкачивают, чистят и вываривают. На выходе получают выварочную соль.

В случае нашей этикетки — соль была осажена из морской воды в бассейне.

Это способ обработки — с добавками или без добавок. Если соль йодированная или фторированная — это обязательно указывается. В нашем случае — йодирована спомощью йодата калия.

Сорт определяет внешний вид, цвет, вкус, запах и состав. Сорта бывают: «экстра», «высший», «первый» и «второй».

В нашем случае надпись означает, что у нас кристаллический сыпучий продукт, белого цвета, без посторонних запахов и соленого вкуса. Возможны некоторые примеси, связанные с происхождением, т.е. более темные кристаллы соли, которых должно быть не больше 0,16%, т.е. очень мало.

Чем выше сорт, тем выше очистка соли. Парадокс в том, что полезнее для здоровья и вкуснее соль менее очищенная, т.е. первого и второго сорта. А если стоит выбор между «экстрой» и «высшим» — лучше взять «высший».

Показатель, насколько мелкой будет соль. «Гранулометрический состав», который мы встретим дальше — это фактически расшифровка помола.

С гастрономической точки зрения, соль крупного помола позволяет солить более равномерно — за счет медленного растворения. С точки зрения здорового питания, кстати, крупная соль тоже лучше мелкой. Дело в том, что мы солим «на ощупь» щепотью, и в ней крупной соли меньше, чем мелкой. Таким образом при использовании крупной соли мы потребляем натрия меньше, что, учитывая большое количество скрытой в продуктах соли, только на пользу организму.

Тут должны быть отражены количество хлорида натрия и добавки, которые содержатся в соли.

Количество хлорида натрия по ГОСТу для каждого сорта (больше либо равно): экстра — 99,7%, высший — 98,4%, первый — 97,7%, второй — 97%.

Остальные % — следовые соединения, характерные для места добычи соли. Обычно это соединения магния, серы, кальция, калия и т.д. Как мы видим, соль сорта экстра — практически химреактив 🙂

В нашем случае количество хлорида натрия 98,4%, что соответствует высшему сорту по ГОСТу.

Отдельно стоит обратить внимание на добавки:

Йодат калия, иногда его обозначают как Е917 или Калий йодноватокислый. Количество по ГОСТу должно быть 40 +- 15 мкг/г. В нашем случае указано меньше.

Йодируют соль для профилактики заболеваний щитовидной железы. Из всех искусственных йодирующих добавок сегодня йодат калия, пожалуй, лучший вариант. Тема йодированной соли большая и явно выходит за рамки этой статьи, если описать одной фразой: профилактика — дело очень полезное, а йодирование соли инициатива спорная.

Ферроцианид натрия (Е535) — добавка, препятствующая слеживанию и комкованию соли. Разрешена к применению в РФ, считается безопасной при употреблении ниже 0,7-1 гр на человека весом 50 кг. Количество, указанное на этикетке соответствует ГОСТу и означает 10 миллиграмм на 1 кг соли.

Читать еще:  Хрен рецепт приготовления со льдом

Тем не менее, лучше не нагружать дополнительно организм и избегать соли с антислеживателями.

Что еще должно быть на этикетке

Указание ГОСТа или ТУ.

Для йодированной соли — фраза «По истечении срока годности йодированную соль используют как пищевую поваренную соль без профилактических добавок».

Чем ниже сорт — тем полезнее соль.

Чем крупнее помол (больше номер) — тем лучше соль ведет себя при готовке.

Финальный штрих — отсутствие антислеживателей/стабилизаторов

Прекрасная картинка ведь! Все правда, нигде не соврали))) особенно мне нравится «без сахара»

А в составе сахар и вкусоароматические добавки соли поваренной, йодированой

@vitasgp верно написал, солью смягчают воду, чтобы не было отложений на трубах и котлах

Не смягчают, а регенерируют фильтры водоочистные. Которые уже в свою очередь делают воду мягкой.

В воду добавляют , что бы накипь не образовывалась.

Кину под топовым, ведь автор безответственно слишком вскользь прошелся по «антислеживающей добавке», не раскрывая ее «подлой сути». Подробности тут — https://www.youtube.com/watch?v=mgHRcSr9cgU , тут — https://www.liveinternet.ru/users/5078900/post386640028 , ну и в интернете кучу материала можно найти о железистом цианиде калия. А что такое цианистый калий, который замаскировали таким хитрым названием, думаю, всем понятно.

Да, подлые производители еды специально хотят нас умертвить вредными добавками, чтобы мы никогда им больше не платили деньги за еду. В чем профит только не очень ясно.

Профит, как известно, в выгоде. «. Нет такого преступления, на которое не пойдет капитал, ради 300% прибыли. » Или Вы наивно полагаете, что современный отечественный производитель беспокоится о нашем с вами здоровье и безопасности? Наивный! Им плевать на все это, главное — прибыль! А на чем она будет основана — на наших ли костях — плевать! У капитала нет национальности и нет Родины. Недаром все детишки наших магнатов учатся и проживают за границей и питаются не той продукцией, что производится на производствах их папаш и мамаш. Впрочем, что я тут распинаюсь? Вам, видимо, нравится такая ситуация, раз Вы так рьяно защищаете производителя.

А она халяльная?

С пониженным содержанием натрия. Больше хлора!

Бля, даже чтобы просто посолить обычный суп, такой дикий головняк пройти надо. Аааааааа, мы все умрем.

Обязательно умрем, но не сейчас. Как минимум после того, как напишу чем и когда солить суп)

Уже пора бояться того момента, когда посты про соль закончатся? ..и она нам начнёт мстить, ибо мы все про неё знаем?: D

Нет, еще рано) Постов много будет — только географически-уникальных видов соли в мире около 180, а темы вокруг вообще неисчерпаемы.

Ну спасибо. Успакоил.

Это как паста про покупку велосипеда

а что там, тоже головняк какойто?? скинте ссылку

Сейчас кто нибудь выложит, мне лень

Ну ведь не все же видели, я например прочёл на одном дыхании т.к. ранее не видел этот текст, поэтому те для кого это баян могут идти гуглить велосипед!

Евгения Попова

Евгения Попова - главный редактор сайта. Наша миссия - помочь решить Ваши вопросы! Если Вам нужна дополнительная информация - пишите Ваш вопрос в комментариях!

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Back to top button
Close
Adblock
detector